1、什么是輻照技術？

輻照技術是二戰后和平利用原子能的典范，是利用射線與物質見的作用，電離和激發產生的活化原子與活化分子，使之與物質發生一系列物理、化學和生物化學變化，導致物質的降解、聚合以及交聯，并發生變性。目前，輻照技術已被廣泛應用于化工、軍事、醫療、衛生、農業育種和食品等領域。

2、什么是輻照檢疫處理？

輻照檢疫處理是利用γ射線或電子加速器產生的高能電子或X射線直接照射被處理貨物，使其攜帶的害蟲不能完成發育周期或病原菌完全死亡，達到防止這些危險性有害生物在一個新的地方定殖、傳播或蔓延的目的。常用的電離輻射有電磁輻射如伽馬射線（Gamma Rays）、X射線（X-rays）和電子束（Electron Beams）輻射。

3、什么是輻照食品？

輻照食品是第二次世界大戰后發展起來的一種食品加工和食品保藏技術，它以電離輻射照射食品，利用由此產生的物理、化學、生物及生理學等變化進行殺蟲、滅菌、抑制發芽和延緩成熟等。輻照處理的食品有較高的衛生質量，并能在常溫和一般條件下保存較長的時間。

4、輻照食品安全嗎？

國際食品輻照衛生安全評價聯合專家委員會于1980年在日內瓦正式宣告：用10kGy以下劑量處理的任何食品，不會產生毒理學上的問題，今后可以不再進行毒理學試驗，而允許市售。這充分表明了輻照食品的安全性。據2000年統計，已有45個國家和地區批準了200余種食品和調味品可用輻照處理。我國于1988年批準了馬鈴薯、洋蔥、大蒜、花生、蘑菇、大米、香腸和蘋果8種輻照食品的衛生標準。到1997年我國已批準了24種輻照食品的衛生標準。到2001年，我國批準的輻照工藝近20種。

5、輻照食品的主要檢測方法？

輻照食品檢測方法主要有熱釋光法、光釋光法、氣相色譜法、氣相色譜-質譜法、DNA彗星法、直接外熒光濾光技術/有氧板計數（DEFT/APC）法、內毒素/革蘭氏陰性菌法。

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